宁波口岸已进口银鳕鱼近200吨！价格同比增加60%，银鳕鱼为啥这么火？原来是因为长叶蕗蕨

宁波口岸已进口银鳕鱼近200吨！价格同比增加60%，银鳕鱼为啥这么火？原来是因为
近日，梅山检验检疫局工作人员对新到岸的22.7吨银鳕鱼实施查验，经检验检疫，该批银鳕鱼品质优良、冻藏完好，符合我国进口水产品质量标准，准予通关放行，并出具检验检疫合格证。至此，2017年宁波梅山口岸进口银鳕鱼已突破百吨大关，达119.1吨。而整个宁波口岸截至9月6日进口银鳕鱼重量达192.52吨，逼近200吨。

据了解，梅山口岸进口的银鳕鱼主要来自于智利和新西兰两国，捕自靠近南极洲的冰冷纯净海域。由于口味鲜美、营养丰富，该高端深海鱼近年来深受国内消费者欢迎，尽管价格一涨再涨，但市场需求仍然强劲。

受产量和国际市场行情影响，2016年市场终端售价约每公斤340元，而2017年同期为每公斤540元，价格上涨了近60%。尽管如此，市场对于此类高端海产品的需求并未减少。

进口的银鳕鱼主要销往高档餐厅、精品进口超市、高端百货卖场等。梅山口岸绝大部分进口银鳕鱼流向了北上广等老牌一线城市，主要原因是那里的消费者高端海鲜消费意识培育较早，消费能力也更强。

从头到脚了解银鳕鱼

银鳕鱼是中国市场的叫法，实际上没有银鳕鱼这个种类。通常被称为银鳕鱼的鱼类有两种，一种是智利海鲈，属于鲈形目；另一种是阿拉斯加黑鳕，属于鮋形目。

这两种鱼具有很多共同的特点，都栖息于距两极很近的冷水深海海域，不同的是，智利海鲈分布于南极附近海域，而阿拉斯加黑鳕分布于近北极水域；虽然分布地相距甚远两两相望，这两种鱼却远房亲戚一样具有共同的营养特质，富含Omega-3高度不饱和脂肪酸，其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一。

自然野生、纯净深海，低温冷水，丰富营养。与生俱来的天赋特性，使其越来越深受讲求生活品质消费人群的喜爱。

一、智利海鲈

又被称为巴塔哥尼亚犬牙鱼，英文名为ChileanSeaBass,Patagoniantoothfish,AntarcticCod,Icefish,拉丁名为Dissostichuseleginoides,属于鲈形目（Perciformes），南极鱼科(Notothenioidei)犬牙南极鱼属(Dissostichus)鱼类。一般商业捕捞规格为7-10公斤，寿命4.5-14年；最大个体体长可达2米，体重100公斤，寿命达50年。

不同国家的市场名称不同：在中国，被称为银鳕鱼，美国和加拿大被称为智利海鲈鱼，ChileanSeaBass；阿根廷、秘鲁和乌拉圭等南美洲国家被称为MerluzaNegra，在法国被称为Legineaustrale，日本和西班牙被称为Mero，智利被称为Bacalaodeprofundidad.

1.分布

栖息于南大西洋、南太平洋和南印度洋，南冰洋的海沟、大陆架或与南极周围岛屿，水深45-3850米，水温1-4℃的水域。

2．渔业管理

智利海鲈鱼的商业捕捞，主要集中于智利和阿根廷南部的专属经济区（EEZ）及主权隶属于澳大利亚、法国、新西兰、南非、英国的南极附属岛屿海域。FAO将捕捞区域划分为：

l西南大西洋

l东南太平洋

l南极印度洋

l南极大西洋

l西印度洋

l东南大西洋

l南极太平洋

l西南太平洋

最重要的捕捞区域为西南大西洋，2000年的捕捞量为11122吨，其次东南太平洋10676吨，南极印度洋8996吨，南极大西洋4693吨。

由南极海洋生物资源保护委员会（CommissionfortheConservationofAntarcticMarineLivingResources,CCAMLR）负责管理。最高的渔获量出现在1996年，全球总捕捞量达45000吨。因其市场价格高，为全球非法捕捞最猖獗的鱼类之一，据统计非法捕捞数量约为合法捕捞数量的二倍。

目前主要捕捞国家为阿根廷，法国，智利，澳大利亚，新西兰、南非，英国，乌拉圭，韩国，2000年的统计数据，各捕捞国家的渔获量为：阿根廷7771吨，韩国1292吨，智利12285吨，法国5503吨，澳大利亚25格脉黄精79吨，英国1221吨，乌拉圭2395吨。产品主要销往：美国，日本，欧盟国家，美国市场需求量10000吨，约占全球需求量的15-20%。今年来中国也开始陆续进口，但数量远不如另外一种被称为银鳕的种类，黑鳕。

智利海鲈鱼的渔获物全年都有，但主要的捕捞季节集中在每年的3-7月。

3．产品形式

按产品性质可分为冰鲜品和冷冻品。近岸捕捞到的渔获物一般加冰后，直接空运至美国市场销售；但多数的渔获物是在遥远的南极周围捕获，只能在捕捞船上冻结成冷冻产品，经过几周或几个月后运往各地市场。冷冻产品多为去头去脏去尾。

l冰鲜产品


l冷冻产品

l加工制品
鱼片（Fletch）

鱼排（Steak）


4．营养特性

每200克智利海鲈鱼肉，含有：

l热值：544卡

l蛋白质：26.6克

l脂肪：45.8克

l饱和脂肪酸：8.3克

l单不饱和脂肪铜盆花酸26.6克

l多不饱和脂肪酸2.62克，其中：Omega-3高度不饱和脂肪酸2克

Omega-3高度不饱和脂肪酸对人类心脑血管具有重要的营养保健作用，其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一。

二、黑鳕

黑鳕，拉丁名为Anoplopomafimbria，属于鲉形目(Scorpaeniformes)，黑鲉科或裸盖鱼科(Anoplopomatidae)鱼类。黑鳕很有名气，以其独特的风味和重要的营养功效，深受全球消费者的喜爱。因其高含油量和出众的口味，黑鳕是加拿大及美国捕捞的最昂贵的底层鱼。

这种鱼在中国被称为“银鳕鱼”，但很少有人知道它叫“黑鳕”或“裸盖鱼”。其实不同的国家有不同的习惯叫法而已，如Alaskasablefish(USA),Blackcod(USA,UK,Canada),Bluecod(UK),Bluefish(UK),Candlefish(UK),Coalcod(UK),Coalfish(Canada),Beshow,Skil(fish)(Canada)这些名字都带有表达“黑“的元素，因为其体色呈黑色。而美国则规定，这种鱼的市场名必须使用Sablefish，而不得称为BlackCod。

一般商业捕捞规格为6-12磅，5-7龄性成熟；最大个体体长可达114厘米，体重25公斤。最长寿命加拿大水域55年，阿拉斯加水域94年。

1.分布

黑鳕通常栖息于北太平洋水深300-2700米范围内的泥质海域，主要分布在白令海的堪察加半岛及俄罗斯沿岸，阿拉斯加湾，南至西岸的日本初岛，东岸的墨西哥下加尼福尼亚的塞德罗斯岛等区域。黑鳕是个典型的肉食性鱼类，以其它鱼类，鱿鱼，磷虾为食。

2．渔业管理

黑鳕的渔业管理由美国海洋大气管理局、北太平洋渔业管理委员会（负责阿拉斯加水域）

和太平洋渔业管理委员会（美国西岸渔业）进行管理多枝香草。实际上现行的阿拉斯加渔业管理，由阿拉斯加湾，白令海和阿留申群岛底层渔业管理计划管理。

美国早在1935年就开始在加尼福尼亚水域捕捞黑鳕，当时的年产量只有1400吨。到了1945年因战争需要年捕捞量达到3000吨。1976年开始，俄罗斯、日本和韩国的船队开始捕捞黑鳕，当年韩青刹国船队的捕捞量就达到9500吨。当时日本是黑鳕海外最大的市场，日本需求量的增加刺激了黑鳕的捕捞，1979年产量达到14287吨。1982年开始美国的太平洋渔业管理委员会开始管理和控制黑鳕的捕捞，在这之前都是根据市场需求而决定捕捞数量。1982-1989年平均年捕捞量为6175吨。委员会制定了1990-2000年间的允许捕捞量为10661吨。

实际的捕捞量为：

l1999年12258吨
l2000年13620吨
l2001年13166吨
l2002年13166吨
l2003年15890吨
l2004年17252吨
l2005年16344吨
l2006年15890吨
l2007年14982吨
l2008年13620吨

美国阿拉斯加总允许捕捞量：

l2012年14074吨
l2013年16230吨
l2014年20116吨

阿拉斯加的捕捞期为每年的3月1日-11月15日。

黑鳕的主要消费市场在日本，中国香港，美国和加拿大。近年来中国开始进口黑鳕在大陆销售，越来越多的人开始喜爱食用黑鳕。在中国被称为“银鳕鱼“的黑鳕，逐渐成为高端水产品。

3．产品形式

l冰鲜产品

|冷冻产品（冷冻产品均为船冻，去头去脏去锁骨带尾产品）

鱼片

4．营养特点

每193克黑鳕鱼肉，含有：

l热值：376卡

l蛋白质：25.9克

l脂肪：29.5克

l饱和脂肪酸：6.2克

l单不饱和脂肪酸15.6克

l多不饱和脂肪酸3.9克

lOmega-3高度不饱和脂肪酸3.2克

黑鳕鱼富含欧米茄-3、维生素D还有钠等微量元素，这些营养成分根据第三方权威机构检测显示，比银鳕鱼还要高！这些对宝宝的脑部发育和眼睛有非常大的帮助。

智利海鲈鱼和黑鳕都是高端鱼类，以营养价值高，肉质细腻而被推崇，所以价格比鳕鱼科鳕鱼贵许多。大黑鳕通常在很深很冷的水域捕捞，因其含油量更高而售价亦高。在我们国内卖鳕鱼的非常多，然而卖真正的高端银鳕鱼和黑鳕鱼的并不是很多，许多都是以比较低档的鳕鱼冒充的，而且价格比黑鳕鱼和银鳕鱼低很多，因此在购买时一定要注意。

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