袋装苜蓿菜的加工技术铜仁橙桑属一串铃短萼黄连云南沙棘
2022-09-23
袋装苜蓿菜的加工技术
袋装苜蓿菜的加工技术
苜蓿又称草头、金花菜等,含有丰富的营养物质,可食药两用。农村习惯采摘嫩苗红花岩梅或嫩尖作蔬菜食用,其味清香可口,用它与猪肉烹制成苜蓿肉,备受食客喜爱,为农村苜蓿种植区开发利用提供路径。
(一)生产工艺黑山紫菀流程
苜蓿嫩苗(或嫩尖)→清洗去杂→盐渍护绿→碱液处理→护绿保脆→杀菌防腐→真空包装→贮存成品避免潮霉破坏拉力实验机其零部件。
(二)加工技术要点
(1)原料清洗:将苜蓿嫩苗(或嫩尖),用流动水洗净泥、沙等杂质,严禁搓揉,在清洗的过程中,捡出枯叶、残枝类杂物。(2)盐渍护绿:将洗净去杂的原料用3%精制盐。0.1%亚硫酸钠制成溶液,浸泡30分钟,捞出冲洗沥干。(3)碱液处理:用1%亚硫酸钠溶液浸泡15分钟,捞出用水冲洗去残留碱液。(4)护绿保脆:护绿保脆是袋装苜蓿的关键工艺技术。用酸咪咪0.2%氯化锌、0.02%亚硫酸钠、0.05%氯化钙混合液,在0.09兆帕真空度下保持15分钟,进行护绿保脆。(5)杀菌防腐:叶绿素在受热过程中易被破坏,退去绿色,同时失去脆性而软烂,为使袋装苜蓿菜保持绿色和脆性,避免热的因素,采用0.05%苯甲酸钠溶液,浸泡30分钟,以杀菌防腐,捞出沥干后即可进行包装。(6)真空包装:采用尼龙/聚乙烯(PA/PE)复合袋真空抽气密封包装,真空度0.085~0.095兆帕糙毛榕。(7)贮存:密封后在37℃±2℃条件下保温存放5~7天,检查无异常发现,如有应将异手糊工艺还是复合材料生产里占比最大的生产进程常袋捡出,在室温(20℃)下贮存,随时销售。
( 来源:中国苜蓿市场 )
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